很多中国家长认为：每天1个蛋，营养最全面。

 

事实上，鸡蛋很好，但多吃无益。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以前物资匮乏，鸡蛋、苹果是高营养的平价食物。但如今物资丰富，营养师早就不推荐“每天1个蛋”了。

 

宝宝饮食最重要的是营养均衡，每天摄入的食物种类越丰富越好。

 

不吃鸡蛋，宝宝每天吃1~2个鹌鹑蛋或30克红肉替代也不错。

 

家长逼迫宝宝“每天1个蛋”，造成宝宝“谈蛋色变”而挑食、偏食才得不偿失。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

除了“每天1个蛋”的误区，很多家长还认为土鸡蛋、乌鸡蛋的营养更胜一筹，确实如此吗？

 

今天科长就说说如何挑选“蛋”。

 

 

妈妈吃鹅蛋，宝宝不出湿疹？

 

 

 

 

有人说，孕晚期妈妈吃鹅蛋，宝宝出生后不会得湿疹，还能快速去除黄疸。

 

这说法没有科学依据，鹅蛋并不能去除湿毒。

 

营养差别

 

 

 

 

各种蛋类的营养成分有差别，但大同小异。

 

鸡蛋和鹅蛋的主要差别在于碳水化合物、蛋白质、脂质比例及种类，以及微量元素的种类和含量不同。

 

 

乌鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋大补？

 

 

 

乌鸡蛋的真相

 

 

 

 

实际上，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素的含量，跟普通鸡蛋相差不多。

 

乌鸡蛋黄的胆固醇含量（2057毫克/百克）比鸡蛋黄（1510毫克/百克）高出近两倍。

 

鹌鹑蛋、鸽子蛋

 

 

 

 

这两种蛋的营养也没传说中那么神奇，家长可以给宝宝轮换着吃。

 

鸡蛋过敏的宝宝，可以尝试鹌鹑蛋、鸽子蛋。

 

 

土鸡蛋蛋黄更黄，营养更高？

 

 

 

营养价值看蛋黄？

 

 

 

 

很难从蛋黄颜色判断鸡蛋的营养价值是否更高，颜色只能体现出色素的差异。

 

叶黄素是影响蛋黄深浅的主要因素，它本身的营养价值微乎其微。

 

土鸡蛋和普通鸡蛋的营养差别

 

 

 

 

相比普通鸡蛋，土鸡蛋的脂肪含量较低，钙含量较高，两者在蛋白质、维生素、硒和锌等元素的含量上并无太大差别。

 

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养高？

 

 

有很多老人喜欢买“红皮鸡蛋”，认为它比白壳鸡蛋营养高。有种说法，土鸡蛋都是白壳蛋。

 

事实呢？

 

蛋壳颜色由啥决定？

 

 

 

 

蛋壳颜色取决于母鸡的基因型，还与母鸡的饮食、健康等后天因素有关。

 

另外，单凭蛋壳的颜色不并不能确定这枚鸡蛋就是土鸡所生。

 

蛋壳颜色决定营养差异？

 

 

 

 

蛋黄和蛋白形成于蛋壳之前。所以，蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养价值。

 

 

哺乳妈妈和宝宝应该怎么吃蛋？

 

 

 

怎样最大化保留蛋的营养？

 

 

 

 

蛋类营养的保留程度，主要在于蛋是否新鲜和选择哪种烹饪方式。

 

判断鸡蛋是否新鲜：

 

磕开鸡蛋，蛋黄马上散开，说明鸡蛋不新鲜。

 

因为蛋黄和蛋白之间有一层“蛋黄膜”，鸡蛋储存的时间越长，“蛋黄膜”的弹性越小。

 

最佳烹饪方式：

 

白煮蛋营养保留近100%，吸收率也非常高；煎蛋和炒蛋的营养流失率在40%左右。

 

哺乳妈妈怎样吃蛋最佳？

 

 

 

 

哺乳妈妈需要保持良好的母乳质量，饮食均衡最重要。大量进补鱼肉蛋奶，除了给妈妈“贴膘”，对身体没多大好处。

 

所以，坐月子一天补十几个蛋的做法，该被“清除”了，这样“大补”反而给肠胃造成负担。