鸡蛋几乎是所有人们的食物，在这枚椭圆外表下，蕴含着极其丰富的营养素，自古以来被认为是高营养的食物而存在。

 

对于鸡蛋的营养价值，应该无庸置疑，但是对于婴幼儿来说，什么时候吃鸡蛋，怎么吃鸡蛋却让不少家长困扰，尤其在现在过敏高发的时代下。

 

 

 

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蛋黄和蛋白的营养差异

 

一枚鸡蛋中约1/3的重量是蛋黄，另外2/3则是蛋白。蛋黄虽然只占1/3的重量，却提供了整枚鸡蛋中绝大部分的铁、维生素b1、维生素A。

 

不过可惜的是由于蛋黄中含有的卵黄高磷蛋白会影响铁的吸收利用，因此从营养学角度来说，蛋黄并不是补铁的最佳选择。

 

虽然不能为了补铁而吃蛋黄，但是蛋黄富含的磷脂以及维生素A等营养素对宝宝来说同样非常重要。

 

而蛋白相较于蛋黄，营养丰富性上逊色了不少，90%的蛋白是水，剩下的基本就是蛋白质了，但是你可别小看这小小的一颗鸡蛋白中所含的蛋白质，食用蛋白的营养价值就在于获取优质蛋白。因为它在人体中利用率极高，是食物中最优质的蛋白质之一

 

 

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吃整蛋or吃蛋黄？

 

蛋白中的主要蛋白质是卵白蛋白，是引起过敏的祸首，因此很多儿科医生会为了“可能会让宝宝引起过敏”的想法，建议1岁内不要给宝宝吃蛋白而只给宝宝吃蛋黄。

 

但是这种观点目前看来并不可取，延迟添加蛋白并不会降低过敏发生的概率。

 

也就是说，你的宝宝如果真的对蛋白过敏，那1岁前或1岁后添加蛋白同样都会过敏。

 

反之，如果你的宝宝对蛋白不过敏，那在吃辅食时丢弃鸡蛋中对宝宝有益的优质蛋白是非常可惜的。

 

因此对于健康宝宝而言，吃整蛋是首选。当然如果你的宝宝经过试吃，的确对蛋白过敏，那就只好先回避蛋白了。

 

 

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什么时候可以吃蛋？

 

4～6个月是绝大多数健康宝宝添加辅食的时期，该时期辅食添加的主要目的是补铁。

 

因此，相对于鸡蛋来说，红肉泥（一天一次）、动物肝脏（一周一次）、血制品、高铁米粉（每天）等初期添加辅食更优先的选择。

 

在这些富铁食物添加的基础上，鸡蛋就可以引入，可以先从蛋黄开始尝试，不过敏的话，再尝试蛋白，如果都没有不适，鸡蛋就可以作为最容易被人体吸收的蛋白质来源制作相应的辅食啦，而且鸡蛋的烹调方式简单多样，可以成为辅食中最常见的食物之一。

 

 

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不能吃鸡蛋/蛋白的替代食物

 

如果你的宝宝试吃鸡蛋/蛋白后，发现宝宝对其过敏，那过敏儿就不能食用鸡蛋（全蛋）/蛋白。这种情况，我们可以用其他富含优质蛋白的食物来替代。

 

比如，可以在营养成分上替代鸡蛋的食物主要是动物性食物，例如红肉、禽肉、大豆及其制品、奶和奶制品、水产品等。

 

对于一些严重过敏的宝宝，建议在医生的指导下选择合适的特殊医学配方粉。

 

 

一些常见的疑惑

 

1.蛋黄颜色越深营养价值越高？

 

NO！在母鸡饲料中添加万寿菊的花瓣和其他添加物可以加深蛋黄的颜色，这并不会改变蛋黄的主要营养成分。（别让蛋黄颜色骗了你哦~）

 

2.白煮蛋最有营养？

 

白煮蛋的营养损失的确是所有鸡蛋料理中最低的，但并不是质的差别。吃东西的目的可不仅仅是为了营养，味蕾的丰富同样重要。

 

因此蛋羹、水波蛋、炒蛋、煎蛋等等都是可以换着花样吃的。（如果天天白煮蛋，我敢打赌，以后孩子看到蛋就会想吐......)

 

3.鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鹅蛋更有营养？

 

嗯...其实蛋类的营养价值都差不多啦。卖的贵的蛋，只是产量少而已。

 

如果你想给宝宝品尝其他蛋的风味当然是没问题。但是从经济角度来说，为什么不吃产量最大的鸡蛋呢？

 

当然，如果宝宝胃口比较小，那么比如鹌鹑蛋就特别适合宝宝，因为小，更容易宝宝自己拿着吃，也不会像鸡蛋那样太大吃不掉而浪费。但营养上大家都差不多，明白就行。

 

4.感冒发烧不能吃鸡蛋？

 

鸡蛋属于优质蛋白食物，消化率、吸收率都非常高，宝宝生病期间尤其需要保证优质蛋白的摄入，如果宝宝胃口还可以，能吃得下东西，鸡蛋不但可以吃，而且还的确是一个不错的营养来源。妈妈可以做成蛋花汤、蛋羹等易消化形式给宝宝补充营养。